“La bellezza – diceva Platone – è mescolare in giuste proporzioni il finito e l’infinito”, che poi è un po’ come quando si usa la sapienza nel mescolare acqua e farina per preparare il lievito o acqua, malto, luppoli e lieviti per la birra. Credete che io abbia scomodato a caso Platone per raccontare di una serata gustosa di pizze d’autore e birre artigianali? No, proprio no, perché l’altra sera, alla pizzeria Lievito, è stato utilizzato per la prima volta il nuovo lievito spontaneo, pensato in collaborazione con il Master Baker Antonio Cipriani, a cui è stato dato il nome del filosofo greco. Non so dirvi il motivo per cui…